ウナギふっくら、夏バテ吹き飛ぶ香ばしさ 土用丑の日

2016年7月30日 03:550時間前に更新
香ばしい匂いを漂わせふっくらと焼き上がるうなぎ=29日、那覇市おもろまち・彦本店

香ばしい匂いを漂わせふっくらと焼き上がるうなぎ=29日、那覇市おもろまち・彦本店

 30日は土用丑(うし)の日。那覇市おもろまちの彦本店では29日、通常の10倍となる1千食分のうなぎを仕入れ、午前中から8人の料理人らが仕込みに追われた。7月に入り、本格的に暑くなり始めてから注文が増え出し、丑の日にピークを迎える。さばいたウナギは串打ちし、たれに付けた後職人が丁寧に焼き上げていた。

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