目当ての「牛そば」が到着すると、思わずニヤけてしまった。ゴロッとした牛肉に、にんじん、大根、昆布、ゴボウなどと大きめ具材がたんまり。自家製の牛のだし汁を野菜のうま味が引き立て、牛肉のほどよい柔らかさがくせになりそうだ。 「うちは牛一本。豚も鳥も一切使わないさ」。