トロトロになるまで煮込んだ三枚肉と軟骨ソーキ。取れたての新鮮なバジルをペースト状にして作るわさびソースが絶妙に合う。仕上げにパリっと表面を焼くことで異なる食感が楽しめる「三枚肉と軟骨ソーキのわさびソース(1280円)」は創業時から看板メニューの一つだ。