20日は土用丑(うし)の日。那覇市おもろまちの彦本店では19日、通常の10倍となる千食分のウナギを仕入れ、午前中から8人の料理人らが仕込みに追われた。さばいたウナギは串打ちし、甘い匂いを漂わせたたれに付けた後、職人がじっくり焼き上げていた。