発酵学の第一人者で、琉球料理と琉球泡盛などの黒麹(こうじ)菌(きん)食文化の世界無形文化遺産登録を目指す小泉武夫東京農業大名誉教授が講演で来県した。和食の世界遺産登録で検討委員も務めた小泉氏に世界遺産登録の意義などを聞いた。