名護市を拠点に本島北部産の農産物を加工販売するネクストステージ沖縄（金城恵子社長）が、やんばる産落花生（ピーナツ）を使ったスローフード商品の開発を進めている。落花生の加工は手間が掛かる上、収益性が低いことから、県内農家に敬遠され、ジーマミー豆腐など原材料は安い海外産が多いという。