エーデルワイス沖縄の出店セレモニーに出席したＵＣＣホールディングス（神戸市）の上島達司会長は、比屋根会長と３０年来の親交があり「創業者として志が高く、チャレンジ精神が旺盛。敬意を表したい」などと会長の郷里での挑戦を激励した。
ＵＣＣホールディングス・上島達司会長
会長とは自宅も近く、公私共に親しい間柄で「洋菓子職人、経営者としても優れた方。おそらく、どの道に進んでも成功したと思う」と信頼を置く。エーデルワイス沖縄には特別ブレンドのコーヒーを提供し、洋菓子を引き立たせる。「洋菓子が売れれば、われわれの業界にも波及効果がある」と期待した。
