エーデルワイス沖縄で名護市出身のパティシエシェフ當山賢一さん（３４）が製造部門の責任者を務めている。焼き菓子を中心に１５年のキャリアを持つ當山さんは「伝統的な洋菓子や沖縄の素材を使った新商品を紹介していきたい」と意気込む。