琉球大学の研究プロジェクト「チャンプルースタディ」開発のレシピで作った野菜たっぷりの減塩弁当の販売が９日、沖縄県庁地下１階の首里そば県庁店で始まった。価格は４１０円。１日２０食限定で、３１日まで販売する。
弁当をＰＲする仲田幸子代表＝９日、那覇市・県庁地下１階の首里そば
弁当は１個当たり県産野菜などの野菜量２１６グラム、食塩相当量１・８グラム、５５１キロカロリー。白米や黒米、十穀米の３種類のごはんに、おかずは「ニンジンしりしり」や白菜のチャンプルー、酢鶏など７品目。かつおだしを利かせて少ない塩で味付けし工夫した。
県産野菜の消費拡大と健康改善を目的にした県の事業の一環。琉大と沖縄ＴＬＯが受託し、レシピ開発や飲食店、弁当業者へメニュー化を働き掛けている。
同プロジェクトの弁当は、与那原町のＪＡおきなわファーマーズマーケット与那原あがりはま市場内の克屋総菜店や、豊見城市のＪＡおきなわ食菜館内の笑輪咲でも販売している。
