市場機能を豊洲に移転した上で、再開発されることが決まった東京都中央区の築地市場。80年以上の歴史を持つ築地の建築物と文化は、貴重な「リビングヘリテージ(生きた遺産)」だと専門家は指摘する。どのような形でなら、継承が可能なのか。市場を訪ねた。観光地 午前9時。