〈それにしても「トーファー」という名称があったとは。まるでサーフアーみたいで、実に響きがいい〉。とっても豆腐が好きな人のことを「トーファー」という。琉球王朝の末裔（まつえい）の尚順男爵が随筆「豆腐の礼賛」でそう書いてあることを見つけた宮里千里さんは、新鮮な驚きを覚えたという。そして思った。