琉球大学農学部の外山博英教授（応用微生物学）らの研究グループはこのほど、泡盛の製造に使われる黒麹（こうじ）菌が沖縄に源流がある可能性が高いことを遺伝情報から解析した。
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泡盛の黒麹菌 沖縄に源流か／遺伝情報から解析／きょう那覇で報告 琉大グループ
2018年2月1日 00:00有料
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