北中城村島袋の県道沿いに「日本蕎麦（そば）」と大きく書かれた白い垂れ幕が、「百々庵」の目印だ。一歩入ると、そばとだしの香りが鼻をくすぐる。
一番人気の天ざるそば。野菜やきのこは、季節のもの
店主は、東京などで４０年近く懐石料理の板前をしていた殿村辰夫さん（５９）。昨年７月、「いつかは沖縄で店を構えたい」との念願をかなえ、沖縄出身の妻、博美さん（５４）と店を開いた。
殿村さんが「もっとも力を入れている」のは、そばつゆ。かつお節や昆布、干ししいたけなど１０種類ほどの材料で取っただしが効き、東北産のそば粉を使った細めのそばとよく合う。「最後まで味わってほしい」と、そばのゆで汁「そば湯」で割って飲むことも、お客には勧めている。「沖縄ではなじみのうすい日本そばだけど、いろいろな味わいを知ってほしい」と、願っているからだ。
人気は、温かいてんぷらそばと、冷たい天ざるそば（いずれも１２００円）。サクッとした歯ごたえの天ぷらは、板前時代に「１日４～５００人前は揚げていた」という腕前を生かした自慢の一品だ。
そのほか、そばのメニューは、ざる（８００円）や山菜（８５０円）、月見（８８０円）など定番がそろう。天丼（９３０円）や、アグーてんぷら定食（１５００円）など、ご飯ものもある。
野菜やきのこを中心に、できるだけ地元・沖縄産の季節の素材を使う。「新鮮だし、食べる人がなじんでいる素材が一番いい」と、殿村さん。客の大半は地元客だが、中には「百々庵」の味を気に入り、那覇から定期的に通う客もいる。
「大切なのは地域のお客さんに、気軽においしいものを味わってもらうこと」。いずれは、そばに合う懐石料理も出せたらと考えている。（中部報道部・下地由実子）
【お店データ】北中城村島袋１４７８。営業時間は午前１１時半～午後３時、夜は午後６時～１０時。火曜定休。駐車場２台。電話０９８（９８９）４６５７。
