沖縄県北谷町宮城海岸にあるダイニングバー「BAR KEYLARGO(バー・キーラーゴ)」のオーナー白迫(しらさこ)稔浩さん(37)は、大好きなカキの話を始めると止まらない。身を傷つけることなく殻を開ける確かな技術に、種類や産地にまつわる豊富な知識。