身近な沖縄県産食材を使い、短時間で手軽に作れる料理本「かんたんレシピ」を県栄養士会(下地洋子会長)が発行した。健康長寿県復活に向け、子どもからお年寄りまで幅広い年齢層を意識し、通常の調理法と一緒に「やわらか食」へのアレンジを紹介。「料理が苦手な1人暮らしの学生や、新社会人にもお薦め。