コーヒーなどに含まれるポリフェノール。動脈硬化など生活習慣病の予防に役立つと注目されている。食品が人体に与えるこうした作用(機能性)に関する研究実績が認められ「食の新潟国際賞」を受賞した。  世界の食における課題に取り組み、貢献した個人や団体に贈られる。