真っ黒な倉庫のような外観は一見、レストランに見えない。店内はれんが色の壁が印象的な落ち着いた雰囲気。オーナーシェフの赤嶺光快（みつよし）さん（４５）は「店の中に小さなフランスをつくりたかった」と言う。
ランチのコース。右上から時計回りにメインの定番「豚バラ肉のトマト煮込み」、前菜のサラダ、パン、チーズケーキ、もう一つのメイン「白身魚のニョッキのパイ包み
「フランスを味わってほしい」と語るオーナーシェフの赤嶺光快さん＝豊見城市根差部の「レ・トラス・ドゥ・マ沖縄」
レ・トラス・ドゥ・マ沖縄
豊見城市真玉橋の出身。高校卒業後、東京の専門学校で菓子作りを学び、カナダ留学を経て、フランス・パリのパティスリー（菓子屋）で３年間働いた。
帰国後、東京・世田谷にフランス菓子店を開店。ブームだったマカロンが飛ぶように売れたという。
病気の父のために帰沖し、昨年１月、地元にこだわりの店をオープンした。
１日１０食限定のランチはコースが一つだけ。メインは２皿で、定番の「豚バラ肉のトマト煮込み」は濃厚な味。これに鶏肉か魚を使ったメインがもう１皿付く。１０月のある日のメニューは「白身魚のニョッキのパイ包み」。サクサクしたパイ生地はさすが菓子職人の技だ。
自家製パン、地元野菜を使った前菜、ショーケースから選ぶデザートにドリンクが付いて税込み１３７５円。
「自分が作るのはフランスのお菓子屋さんが作る料理のアレンジ。デリとかデパ地下の総菜をお皿に盛っている感じ」。フランスのパティスリーではキッシュなどの総菜も出し、同じ調理場で手伝いながら覚えた。
こだわりは地元食材だ。豊見城特産のトマトは店のメイン食材で、時期には農家の収穫を手伝い大量に確保する。
近所の牧場の生乳を使ったチーズケーキやマカロンなど２５種類のスイーツも喫茶で楽しめる。（南部報道部・高崎園子）
【お店データ】豊見城市根差部１７２の１。営業時間午前９時半～午後６時。食事午前１１～午後３時（予約必須）。不定休（夏季、冬季連休あり）。駐車場８台。電話０８０（５５０９）２４５０。敷地内全面禁煙。
