沖縄市で葉野菜を栽培するLKファームの仲宗根工(たくみ)代表(36)は「低カリウム野菜」の栽培に力を入れている。カリウムの摂取制限がある人工透析患者など、腎機能が低下している患者が対象。通常のフリルレタスに比べ、含有量を約6割カットした。