来年6月1日から、食品衛生管理の国際基準「HACCP(ハサップ)」に沿った衛生管理が義務化されることに伴い、沖縄独自の食文化である「あちこーこー島豆腐」の衛生管理指針を定める手引書を農林水産省が定めることが30日、分かった。