来年６月１日から、食品衛生管理の国際基準「ＨＡＣＣＰ（ハサップ）」に沿った衛生管理が義務化されることに伴い、沖縄独自の食文化である「あちこーこー島豆腐」の衛生管理指針を定める手引書を農林水産省が定めることが３０日、分かった。