食通にはたまらない街、麻布十番にある「ピッツァ・ストラーダ」。夕方の開店から客がひっきりなしの超人気店だ。　「ここが僕が活躍するステージ」。鋼鉄の窯の前で、手際よく生地を伸ばし、具材を乗せると、燃え上がる窯の中にシュッと塩を一振りし、ピザを投入した。　焼き時間は１分。