「あちこーこー島豆腐」に、55度を下回ったら3時間以内に消費するか冷蔵保存する国の衛生管理指針が、1日から本格適用される。スーパーでは販売時間の制約を受けるが、「沖縄の伝統食文化を守りたい」と各社は販促を強化。製造業者は納品直前まで保温するなど工夫を凝らす。