黒麹

泡盛古酒特有「バニラ香」の由来は？　琉球大学と石川種麹店が証明

2018年3月4日 06:00
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琉球大学農学部と、泡盛造りに必要な黒麹（こうじ）を製造・販売する石川種麹店（北谷町）の研究グループ…
黒麹に可能性　健康ドリンク、チーズ、パン…新商品模索　契機は泡盛出荷減少

2018年1月27日 09:05
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泡盛製造に欠かせない黒麹（こうじ）を沖縄県内で唯一製造・販売する石川種麹店（北谷町、渡嘉敷みどり代…
「泡盛ができる！」喜びに涙あふれる　沖縄戦で黒麹焼失、泡盛消滅のピンチ救った１枚のむしろ

2017年6月24日 18:00
プレミアム
戦前戦後を通じて県民に親しまれている泡盛。沖縄戦では沖縄本島内に約７０軒あった酒造所が壊滅。戦後、…